Blog:

‘Samen lekker, gezond eten verbindt én houdt je fit.’

In hun woning zijn Hemmie, Jan en André de echte koks. Tijdens een kookworkshop van chef Wouter Leyn maken ze dan ook enthousiast vegetarische wraps. Hoe pakken zij het aan in de keuken? Speciaal voor jou delen Hemmie, Jan en André ook het recept!

Van lekker eten naar lekker vitaal

De kookworkshop is onderdeel van ‘Van lekker eten naar lekker vitaal’. Met dit project wil Bartiméus de woonbegeleiders en bewoners aanmoedigen om dagelijks gezonde en lekkere maaltijden op tafel te zetten. Want gezond eten houdt je fit en vitaal.

In de kookworkshops maakt Wouter Leyn, chef bij Cloo & Leyn Groentelab in Doorn, samen met bewoners een gerecht uit de door hem opgestelde weekmenu’s. ‘De gerechten zijn gezond, en omdat de bewoners een meervoudige beperking hebben, ook makkelijk te maken én op te eten. Ook wordt er rekening gehouden met bewoners die een dieet volgen.’

‘Meestal gaat het zo dat de bewoners de ingrediënten schoonmaken en snijden. En als het kan, staat een bewoner met mij achter de pannen. Ondertussen laat ik ze de kruiden ruiken. We beginnen de kookworkshop altijd met een gesprek over eten. Wat vinden de bewoners van het eten op de groep, wat vinden ze lekker en wat kan beter? Zo willen we de bewoners al kokend en pratend positief betrekken bij hun maaltijden.’

Zo pakken Hemmie, Jan en André het aan

In de woning van Hemmie, Jan en André zijn ze goed bezig met eten. Woonbegeleidster Gina Peters vertelt: ‘Samen met onze bewoners bespreken we wat we de aankomende week op tafel zetten. Iedere bewoner kiest een maaltijd. Pastagerechten zijn bij ons favoriet! Iedere bewoner helpt ook één dag in de week met bereiden. De bewoners snijden dan de groenten en de woonbegeleiders koken.’

‘Samen lekker, gezond koken en eten versterkt de band met elkaar. Onze bewoners geven elkaar vaak een compliment over het eten. ‘Dat smaakt naar meer’, klinkt er dan. Of ‘Eten we dit nog een keer?’ En als een bewoner jarig is, eten we zijn of haar lievelingsgerecht of gaan we naar een restaurant.’

‘Tijdens de workshop van Wouter Leyn leren we nog meer over lekker én gezond koken’, gaat Gina verder. ‘We kennen Wouter van de maaltijdactie van het Bartiméus Fonds. In de coronaperiode verraste hij ons met de lekkerste gerechten. De workshop is ook een feestje. De wraps zijn heerlijk. Beter dan een patatje, aldus Jan.’ En de afwas? ‘Die doet Truus, zo noemen we onze vaatwasser!’

Vegetarische wraps recept

Ingrediënten (6 personen)

Voor de wraps
2 tenen knoflook, geperst
1,5 rode ui, gesnipperd
1 grote tomaat, in stukjes
1 blik (500 gr) bonen, uitgelekt
1 blik (250 gr) crispy mais, uitgelekt
30 gr gebrande ongezouten cashewnoten, fijngehakt
6 tortilla wraps
2 tl gemalen komijnzaad
zonnebloemolie
sap van een halve limoen
bosje verse koriander, fijngehakt

Voor de guacamole
2 rijpe avocado’s
1 teen knoflook, geperst
1 rode peper
halve rode ui, gesnipperd
1 tomaat, in stukjes
sap van een halve limoen
beetje koriander, fijngehakt

Bereiden
Maak eerst de guacamole:

• Snijd de rode peper door de helft en haal de zaadlijsten eruit. Of laat ze erin als je van pittig houdt. Snijd de peper in stukjes.
• Halveer de avocado’s en haal het vruchtvlees eruit.
• Voeg alle ingrediënten samen en prak met een vork door elkaar.

Ga dan verder met de wraps:

• Fruit de ui en knoflook in olijfolie.
• Doe de bonen en mais erbij. Laat warm worden.
• Voeg de tomaat, cashewnoten en het komijnzaad toe, en naar smaak peper en zout.
• Voeg als laatste de koriander en het limoensap toe. Houd wat koriander achter.
• Warm de wraps op in een droge koekenpan, magnetron of oven en vul ze daarna met de vulling. Schep er wat guacamole op en bestrooi met koriander.

Eet smakelijk!